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家味至濃是餃香

2025-02-08 08:39:00 ruanwenchain
家味至濃是餃香
 
在我的記憶深處,春節(jié)的味道，是奶奶親手包的羊肉餃子散發(fā)出來的。每到春節(jié)，那熟悉的香氣便彌漫在屋子的每一個(gè)角落，成為我對(duì)家、對(duì)親情最溫暖的眷戀。
 
奶奶做的羊肉餃子,餡料十分講究。選用的是正宗的陜北山羊肉,肉質(zhì)緊實(shí)，味道醇厚。為了找到最合心意的羊肉,奶奶常常會(huì)在集市上精挑細(xì)選，仔細(xì)詢問攤主羊肉的來源和品質(zhì)。黃蘿卜也是必不可少的，它為餃子增添了一份清甜。黃蘿卜切絲，焯水后擠干水分,與剁得細(xì)細(xì)的羊肉混合在一起。再加入蔥姜末、鹽、花椒粉、生抽、香油等調(diào)料，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直到餡料上勁。這個(gè)過程中，各種食材的香氣逐漸融合，讓人垂涎欲滴。
 
調(diào)好了餡料，接下來就是包餃子。奶奶熟練地拿起一張餃子皮，放上一勺餡料，輕輕一捏，一個(gè)飽滿的餃子就誕生了。她包的餃子形狀獨(dú)特,像一個(gè)個(gè)小巧的元寶，整齊地排列在蓋簾上。小時(shí)候，我總是坐在奶奶身邊，看著她包餃子，也會(huì)忍不住學(xué)著包。雖然包出來的餃子形狀各異，有的還咧著嘴，但奶奶總是笑著鼓勵(lì)我，耐心地教我技巧。在奶奶的指導(dǎo)下，我的手藝也漸漸有了進(jìn)步。
 
春節(jié)時(shí)，一家人圍坐在一起，吃著奶奶做的羊肉餃子,歡聲笑語回蕩在屋子里。餃子入口,先是羊肉的鮮香，接著是黃蘿卜的清甜，兩者相互交融,口感豐富。那濃郁的味道，不僅僅是美食的享受，更是家的味道，愛的味道。除了春節(jié)，元宵節(jié)以及其他重要的日子,奶奶也會(huì)做羊肉餃子。這些特殊的時(shí)刻，因?yàn)橛辛搜蛉怙溩拥呐惆?，變得更加溫馨和難忘。
 
如今，奶奶年紀(jì)大了，包餃子的次數(shù)也少了。但每到春節(jié)，我還是會(huì)想起奶奶做的羊肉餃子,想起那些和奶奶一起包餃子的時(shí)光。我會(huì)按照奶奶教我的方法，試著做羊肉餃子,雖然味道可能比不上奶奶做的，但那份對(duì)家、對(duì)奶奶的思念，都融入在了這小小的餃子里。
 
在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，很多東西都在不斷變化，但奶奶做的羊肉餃子的味道，始終深深地烙印在我的心中。它承載著我童年的回憶，見證了家庭的溫暖與親情的傳承。每一口餃子，都是對(duì)過去美好時(shí)光的懷念，也是對(duì)未來生活的期許。希望在以后的日子里，這份家的味道，能夠一直延續(xù)下去,成為我們家族最珍貴的記憶。
 
作者：趙晉瑤
 



責(zé)任編輯： 江曉蓓